فابيو فيفياني

فابيو فيفياني هو طاهٍ مشهور ومالك لعدد من المطاعم وقاعات المناسبات في جميع أنحاء البلاد. اشتهر كشخصية تلفزيونية في الموسمين الخامس والثامن من البرنامج التلفزيوني الناجح «توب شيف» (Top Chef) الذي تبثه قناة «برافو» (Bravo)، ثم ظهر لاحقًا في برنامج «كتروت كيتشن: بطولة النجوم» (Cutthroat Kitchen: All-Star Tournament) الذي تبثه قناة «فود نتوورك» (Food Network) بصفته أحد الفائزين. كما أنه مؤلف كتب طبخ حائز على جوائز.

‍

كان فابيو فيفياني شغوفًا بالطعام منذ طفولته في فلورنسا، إيطاليا. فبين تدريبه على المأكولات الإيطالية والمتوسطية في كبرى مدارس الضيافة، وعمله مع أسطورة الطهي أليساندرو بانزاني وسافيريو كارماغنيني، كان فابيو أيضًا يمتلك ويدير بنجاح عدة مشاريع في فلورنسا. وبحلول سن السابعة والعشرين، كان يدير ملهىين ليليين وخمسة مطاعم. في عام 2005، انتقل فابيو إلى كاليفورنيا، حيث افتتح أول مطاعمه في الولايات المتحدة - Café Firenze و Firenze Osteria و Bar Firenze و Mercato by Fabio Viviani - جميعها في منطقة لوس أنجلوس.

‍

في عام 2013، تعاون فابيو مع شركة «دايناميك هوسبيتاليتي» (DineAmic Hospitality)، وأطلق مطاعم «سيينا تافرن» و«بار سيينا» و«برايم آند بروفسيونز» و«بيلدرز بيلدينغ» و«بومبو بار» في شيكاغو. كما افتتح مطاعم أخرى تحت العلامة التجارية «ميركاتو باي فابيو فيفياني» في أنحاء البلاد.

‍

في عام 2016، وسّع فابيو نطاق علامته التجارية لتشمل المطارات بافتتاح مطعم «أوستيريا باي فابيو فيفياني»، الذي فاز بجائزة «اختيار القراء» من صحيفة «يو إس إيه توداي» عن فئة «أفضل مطعم لتناول الطعام في المطارات».

‍

في عام 2017، أطلق علاماته التجارية الخاصة بالكازينوهات من خلال مطعم «بورتيكو باي فابيو فيفياني» في منتجع وكازينو «ديل لاغو» بنيويورك. وسرعان ما تبع ذلك إبرام شراكة مع شركة «بن ناشيونال جيمنغ»، حيث طور مطعم «ذا إيتري باي فابيو فيفياني»، وهو صالة حديثة لتناول الطعام وتناول البيرة حققت نجاحًا هائلاً. وتقع هذه المطاعم في أربعة من مرافق «هوليوود كازينو» في شمال شرق الولايات المتحدة، وتقدم مأكولات متنوعة للغاية، وهي: «ميركاتو»، و«ذا كلاسيك»، و«زين نودل»، و«جو آند دو».

‍

كما قاد فابيو عملية تطوير أكبر صفقة في مجال الألعاب والضيافة حتى الآن في عقار واحد، من خلال إنشاء ثمانية مطاعم ذات مفاهيم مختلفة تحت سقف واحد، بالشراكة مع منتجع ومركز سبا مورونغو كازينو في كابازون، كاليفورنيا.

‍

كما قام بتوسيع إمبراطوريته في مجال الضيافة في مناطق أخرى من البلاد من خلال افتتاح كل من "أوستيريا" و"بار تشيكيتي" في أوكلاهوما سيتي، وتطوير مفاهيم الامتياز التجاري "تشاك لاجر أمريكان تافرن" و"كولبيز ساوثرن كيسد فرايد تشيكن" و"فريش ستاك برجرز"، بالإضافة إلى مفهوم للحلويات باسم "جارز" — وجميعها تمتلك عدة فروع في أنحاء الولايات المتحدة.

‍

في عام 2018، وسّع فابيو نطاق نشاطه ليشمل مجال إدارة الفنادق، حيث تعاون مع شركة «سيكيرو هوسبيتاليتي» (Cicero Hospitality) لتقديم خدمات فندقية في شيكاغو، تخدم مراكز الأعمال وقاعات الفعاليات والضيوف السياحيين من خلال العلامة التجارية الرائدة «أوستيريا باي فابيو فيفياني» (Osteria by Fabio Viviani). وفي عام 2019، دخلت شركة «فابيو فيفياني هوسبيتاليتي» (Fabio Viviani Hospitality) في شراكة مع شركة «ماغنا هوسبيتاليتي» (Magna Hospitality) لتطوير تجارب طهوية مذهلة في فنادق «هيلتون كوريو» (Hilton Curio). تشمل المواقع مطعم Curfew في فندق Canopy في ممفيس ومطعم Riviera by Fabio Viviani في فندق Hotel Maren الجميل في فورت لودرديل، مع افتتاح مواقع في بوسطن ونيويورك وأوهايو في عام 2022. في عام 2025، افتتح فابيو مطعم ai Pazzi، وهو مطعمه الإيطالي الراقي الواقع داخل Rampart Casino The Resort At Summerlin في لاس فيغاس.

‍

في عام 2021، دخل فابيو أيضًا في شراكة مع عملاقي قطاع البقالة «ماركت ديستريكت» و«جايانت إيجل»، وافتتح مطعمه المميز «أوستيريا باي فابيو فيفياني» في كارمل بولاية إنديانا، وهو يستعد لافتتاح عدة فروع في جميع أنحاء البلاد.

‍

اشتهر بمشاركته في الموسمين الخامس والثامن من برنامج «توب شيف» على قناة برافو - حيث حصل على لقب «المفضل لدى الجمهور» - وقد ساهمت ظهوراته على الشاشة ونجاحاته خارجها في دفعه ليصبح أحد أكثر الأسماء تأثيراً في مجال الطهي والضيافة في البلاد.

‍

يُعد فابيو ضيفًا متكررًا في برامج تلفزيونية وطنية مثل «Good Morning America» و«The Rachael Ray Show»، بالإضافة إلى العديد من برامج شبكة «Food Network»، مثل برنامج «Cutthroat Kitchen: All-Star Tournament»، الذي فاز به.

‍

خارج الشاشة، يُعد فابيو ضيفًا بارزًا في الفعاليات العالمية المخصصة للطعام، وقد ألف أربعة كتب طبخ ناجحة، وهي: «كتاب طبخ كافيه فيرينزي»، وكتاب «مطبخ فابيو الإيطالي» الذي تصدر قائمة أكثر الكتب مبيعًا في صحيفة «نيويورك تايمز»، وكتاب «مطبخ فابيو الأمريكي المنزلي»، وأحدثها كتاب «طبخ فابيو الإيطالي في 30 دقيقة».

‍

يستقطب فابيو ملايين المشاهدين سنويًا عبر الإنترنت بفضل برنامجه الخاص للطهي، «مطبخ فابيو»، الذي وصل الآن إلى موسمه الخامس.