العودة
جوناثان سوير هو الفائز بجائزة "أفضل طاهٍ جديد" من مجلة "فود آند واين" وجائزة جيمس بيرد، كما أنه رئيس الطهاة في مطعم "كيندلينغ" في شيكاغو.
بدأ سوير مسيرته المهنية في مجال الطهي في فندق «ذا بيلتمور» في ميامي، قبل أن ينتقل إلى مدينة نيويورك، حيث عمل إلى جانب طهاة مشهورين مثل تشارلي بالمر في مطعم «كيتشن 22» ومايكل سيمون في مطعم «باريا».
في عام 2007، انتقل سوير إلى كليفلاند وحصل على جائزة «الشيف الصاعد» من كل من مجلة «Restaurant Hospitality» و«GAYOT» أثناء عمله في مطعم «Bar Cento»، الذي حصل على لقب «أفضل مطعم جديد» من مجلة «Northern Ohio Live». مع ازدهار مسيرته المهنية وتزايد شهرته، قرر سوير تحقيق حلمه الذي طالما راوده بافتتاح مطعمه الخاص، وسرعان ما وضع كليفلاند على خريطة المطاعم بفضل مطعمه الرئيسي The Greenhouse Tavern، وهو مطعم فرنسي مستوحى من المكونات الموسمية، بالإضافة إلى مؤسسات محلية أخرى، مثل Noodlecat وTrentina.
كانت عودة سوير إلى مسقط رأسه في شيكاغو عام 2020 بمثابة عودة حقيقية إلى الوطن بالنسبة له. يقول الشيف سوير: «لقد انجذبت إلى المشهد الغذائي في شيكاغو، ومن المُحرر أن تتاح لي هذه الفرصة للطهي في مدينة نابضة بالحياة، حيث يقدّر السكان المحليون الطعام، ويبحث المسافرون أيضًا عن تجارب طعام فريدة وجذابة». تُعد Adorn وجهةً يمكن للضيوف والسكان المحليين فيها الاستمتاع بالانغماس الثقافي من خلال الطعام والشراب والفن والموسيقى الملهمة، وتحتفي بالإبداع الطهوي الدولي الذي يبرز المكونات المحلية ومنظورًا غربيًّا واضحًا يقدم لمحةً عما يمنح شيكاغو حيويتها الفريدة.
تشمل قائمة الجوائز الطويلة التي حصل عليها سوير تكريمه بجائزة «أفضل طاهٍ جديد» من مجلة «فود آند واين» في عام 2010. وفي عام 2013، تم ترشيحه لنهائيات جائزة جيمس بيرد في فئة «أفضل طاهٍ: منطقة البحيرات الكبرى»، قبل أن يفوز بهذه الجائزة المرموقة في عام 2015. كما ظهر الشيف سوير في العديد من البرامج التلفزيونية الوطنية، بما في ذلك «آيرون شيف أمريكا»، و«دينر إمبوسيبل»، و"Unique Eats" و"Best Thing I Ever Ate" و"Chopped" و"Iron Chef: Gauntlet" و"Cleveland Hustles". ومؤخراً، شارك كمتسابق في برامج "Tournament of Champions" و"House of Knives"، وكان الفائز بالموسم الثاني من برنامج "24 in 24: Last Chef Standing".
وعندما لا يكون الشيف سوير في المطبخ، فإنه يقضي وقته مع عائلته، التي تضم زوجته أميليا وابنه كاتشر وابنته لويزيانا وكلابيه بوتاتو وفيتو. وباعتباره من عشاق ركوب الدراجات، غالبًا ما يُشاهد سوير وهو يستكشف المدينة أو يتنقل ذهابًا وإيابًا إلى الفندق على دراجته. وهو من أشد المؤيدين للحركة البيئية والزراعة المحلية والأعمال المستدامة.
