مايكل إليغبيدي

بصفته الشيف والمالك لمطعم «ÌTÀN Test Kitchen» السابق في لاغوس، مزج مايكل بين التراث الثقافي الغني والتقنيات الحديثة لتسليط الضوء على المكونات والتقاليد النيجيرية الغنية. ويتجاوز عمله حدود الطبق، حيث يكرّم التاريخ والاستدامة والهوية في كل طبق.

‍

الشيف مايكل إليغبيدي هو طاهٍ من الجيل الثالث، يسير على خطى والدته وجدته في عالم الطهي، اللتين كانتا طاهيتين محترفتين. وقد تلقى تدريبه في معهد الطهي الأمريكي الشهير في غريستون، وعمل في بعض من أكثر المطاعم شهرةً في جميع أنحاء أمريكا، ويجمع الشيف إليغبيدي بين التقنيات الكلاسيكية وشغف عميق بتقديم قصص من خلال الطعام.

كانت رحلته في عالم الطهي مدفوعة بشعور عميق بالمسؤولية تجاه تكريم الحراس المجهولين لمعارف السكان الأصليين في غرب إفريقيا. وقد اشتعلت هذه الشغف خلال أبحاثه المكثفة في أنحاء نيجيريا وأجزاء أخرى من غرب إفريقيا، حيث سعى إلى الحفاظ على التقاليد الطهوية الموروثة عن الأجداد والارتقاء بها.

‍

في عام 2019، افتتح الشيف إليغبيدي مطبخ «ÌTÀN Test Kitchen»، الذي يُعتبر على نطاق واسع المكان الأكثر شهرة لتجربة الطهي في غرب إفريقيا. «ÌTÀN» ليس مجرد مطعم، بل هو ورشة طهي تلتقي فيها المكونات المحلية والحكمة الموروثة والتقنيات الحديثة لتكوين قصص مؤثرة عن حداثة إفريقيا وتاريخها.

‍

بفضل دقة أسلوبه ونزاهته ومهارته الفنية الفريدة، يُعد الشيف إليغبيدي سفيرًا عالميًا للمطبخ الغرب أفريقي. وهو يستفيد من خبرته الواسعة في كل من أمريكا وأفريقيا لربط الروايات الطهوية لغرب أفريقيا وشتات أبنائها، مما يعزز الفهم والتقدير الأعمق للتراث الطهوي الغني للمنطقة.