العودة
أبهرت الشيف ميشيل بيرنشتاين، وهي من مواليد ميامي ومن أصول يهودية ولاتينية، رواد المطاعم والنقاد على حد سواء بمأكولاتها الرائعة وشخصيتها المشرقة والحيوية التي تشبه أشعة شمس فلوريدا.
ولدت الشيف ميشيل «ميتشي» بيرنشتاين ونشأت في ميامي، وهي من أصل يهودي ولاتيني، وتعدّ شخصية بارزة في عالم الطهي — سواء في مطابخ المطاعم أو تحت أضواء وسائل الإعلام — حيث تمهد الطريق لنكهات لاتينية زاهية ومكونات مميزة في مطبخها الحيوي والنابض بالحياة. يدمج أسلوب بيرنشتاين تجارب تذوقية استقتها من رحلاتها حول العالم في أسلوبها المميز في الطهي المثير والمتنوع.
يقول بيرنشتاين، الحائز على جائزة مؤسسة جيمس بيرد في فئة «أفضل طاهٍ: الجنوب» عام 2008: «الأطعمة التي أحب طهيها هي تلك التي لطالما أحببت تناولها طوال حياتي. ففي كل مكان عشت فيه أو عملت أو زرته، اكتسبت مكونات وتقنيات ونكهات مفضلة، ثم أحضرتها معي إلى ميامي ودمجتها في أسلوبي الخاص».
في هذه الأيام، أصبح جدول أعمال بيرنشتاين مزدحماً أكثر من أي وقت مضى، حيث تتولى إدارة عدة مشاريع بالتعاون مع زوجها وشريكها في العمل، ديفيد مارتينيز. يمتلكان معاً شركة «ميشيل بيرنشتاين كاترينغ» ويديرانها، حيث يبتكران قوائم طعام رائعة للمناسبات الكبيرة والصغيرة على حد سواء — بدءاً من حفلات العشاء الحميمة في المنازل الخاصة وصولاً إلى الفعاليات المؤسسية الفخمة.
في عام 2019، افتتحت بيرنشتاين ومارتينيز مقهى «لا تروفا» المستوحى من الطراز الكوبي بالتعاون مع خبير المشروبات «مايسترو كانتينيرو» خوليو كابريرا، والذي يقع في شارع «كالي أوتشو» في قلب حي «ليتل هافانا» في ميامي. وعلى غرار العديد من مشاريعها السابقة، حظي المقهى بإشادة فورية وظهر في العديد من قوائم أفضل المطاعم والبارات الجديدة الأكثر رواجًا، بما في ذلك مجلتي «GQ» و«Esquire»، فضلاً عن حصوله على مكان في قائمة «أفضل 50 بارًا في العالم». بالإضافة إلى ذلك، تعمل بيرنشتاين ومارتينيز كشريكتين في بار الكوكتيل "سويت ليبرتي" (Sweet Liberty) في ميامي بيتش، المعروف عالمياً، حيث طورت بيرنشتاين قائمة مبتكرة من الأطباق الكلاسيكية الأمريكية مع لمسات ممتعة ومثيرة للاهتمام.
في عام 2021، افتتح بيرنشتاين ومارتينيز مطعم «لا كانيتا» (La Cañita)، الذي يعني باللغة الإسبانية «قصب السكر الصغير»، في «بايسايد ماركت بليس» (Bayside Marketplace) في ميامي. ويحتفي هذا المطعم ذو المفهوم الفريد بأطباق ونكهات الوجهات الاستوائية المشمسة مثل كوبا وجامايكا وهايتي وترينيداد وتوباغو وبورتوريكو، إلى جانب التأثيرات المستمدة من أمريكا الوسطى والجنوبية. وقد افتتح مؤخرًا فرع ثانٍ لمطعم «لا كانيتا» في كيندال.
في ديسمبر 2024، افتتح في كورال غابلز نسخة عصرية من مطعم «سرا مارتينيز» المحبوب والحائز على جوائز. ويأتي هذا الإحياء المرتقب للمطعم الحائز على جوائز، الذي افتتحه الثنائي البارز في مجال الضيافة في منطقة ميامي ديزاين ديستريكت عام 2008، ليقدم قائمة طعام مستوحاة من المطبخ الإسباني مع لمسات ونكهات من فرنسا والبحر الأبيض المتوسط وتقاليد الطهي في العالم القديم، بالإضافة إلى لمسة من طابع جنوب فلوريدا.
ليست الشيف بيرنشتاين غريبة عن شاشة التلفزيون، فهي تقدم حاليًا برنامجين تلفزيونيين حائزين على جائزة إيمي: «Check, Please! South Florida» (على قناة PBS) و«SoFlo Taste» (على القناة 10). كما تظهر بانتظام كعضو لجنة تحكيم ضيف في برامج مسابقات الطهي التي تُبث على الصعيد الوطني، بما في ذلك «Top Chef» (على قناة Bravo TV) و«Chopped» (على قناة Food Network). بصفتها رائدة في مجال الطهي، غالبًا ما يُطلب من بيرنشتاين التعاون مع المطاعم الأخرى والطهاة في الشركات وتقديم المشورة لهم في تطوير قوائم الطعام والمفاهيم. في عام 2022، تعاونت بيرنشتاين مع CookUnity، وهي خدمة توصيل وجبات تقدم وجبات طازجة ومطبوخة بالكامل إلى منازل الناس مع تعليمات تسخين سهلة المتابعة.
بصفته الطاهي الاستشاري لشركة «لوغانو دايموندز»، يبتكر بيرنشتاين تجارب طهوية استثنائية للمناسبات التي تُقام على الصعيد الوطني، وكذلك لناديها الاجتماعي الحصري «لوغانو بريفيه» الواقع في نيوبورت بيتش.
كما تكرس بيرنشتاين وقتها للقضايا التي تهمها بشغف، بما في ذلك دورها كنائبة رئيس مجلس إدارة «كومون ثريدز» (Common Threads)، وهو برنامج وطني لم تكتفِ بجلبه إلى جنوب فلوريدا فحسب، بل لعبت أيضًا دورًا محوريًا في تأسيس المنظمة كمنظمة وطنية غير ربحية. وتتمثل مهمتها في دعم تحسين صحة المجتمع من خلال قوة الغذاء والتغذية. بالإضافة إلى ذلك، تتعاون بيرنشتاين مع Cosentyx لمشاركة قصتها الشخصية كمريضة تعاني من التهاب المفاصل الصدفي، ولتمكين الأشخاص الآخرين الذين يعانون من هذه الحالة من الاستمرار في البحث عن جميع الخيارات المتاحة للتخفيف من آلامهم.
