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El chef Fabio Viviani es un reconocido experto culinario italiano, restaurador y personaje televisivo, famoso por su estilo de cocina dinámico, su personalidad cautivadora y su compromiso por llevar los sabores auténticos al primer plano de la cocina moderna.
Fabio Viviani es un reconocido chef y propietario de varios restaurantes y locales para eventos en todo el país. Se dio a conocer como personaje televisivo en las temporadas 5 y 8 del exitoso programa de Bravo «Top Chef», y posteriormente participó como ganador en «Cutthroat Kitchen: All-Star Tournament» de Food Network. Además, es autor de varios libros de cocina galardonados.
Fabio Viviani ha sentido pasión por la gastronomía desde su infancia en Florencia, Italia. Además de formarse en cocina italiana y mediterránea en las mejores escuelas de hostelería y de trabajar con figuras destacadas de la gastronomía como Alessandro Panzani y Saverio Carmagnini, Fabio también fue propietario y dirigió con éxito varios proyectos gastronómicos en Florencia. A los 27 años, ya regentaba dos discotecas y cinco restaurantes. En 2005, Fabio se trasladó a California, donde abrió sus primeros restaurantes en Estados Unidos —Café Firenze, Firenze Osteria, Bar Firenze y Mercato by Fabio Viviani—, todos ellos en el área de Los Ángeles.
En 2013, Fabio se asoció con DineAmic Hospitality y abrió Siena Tavern, Bar Siena, Prime & Provisions, Builders Building y BomboBar en Chicago. Además, inauguró otros locales de la cadena Mercato by Fabio Viviani por todo el país.
En 2016, Fabio amplió su marca a los aeropuertos con la apertura de Osteria by Fabio Viviani, que ganó el premio Reader’s Choice de USA Today a la «Mejor restaurante con servicio de mesa en un aeropuerto».
En 2017, lanzó sus marcas de casino con «Portico by Fabio Viviani» en el del Lago Resort & Casino de Nueva York. A esto le siguió poco después una colaboración con Penn National Gaming, en el marco de la cual creó «The Eatery by Fabio Viviani», una moderna cervecería-restaurante que ha cosechado un enorme éxito. Ubicada en cuatro establecimientos de Hollywood Casino en el noreste, la oferta gastronómica es muy variada: «Mercato», «The Classic», «Zen Noodle» y «Joe & Dough».
Fabio también dirigió el desarrollo del mayor proyecto hasta la fecha en el sector del juego y la hostelería en un único establecimiento, creando ocho conceptos de restauración bajo un mismo techo en colaboración con el Morongo Casino Resort and Spa de Cabazon, California.
Además, amplió su imperio hostelero a otras zonas del país con la apertura de Osteria y Bar Cicchetti en Oklahoma City, y con el desarrollo de las franquicias Chuck Lager American Tavern, Colbie's Southern Kissed Fried Chicken, Fresh Stack Burgers y una cadena de postres llamada JARS, todas ellas con múltiples establecimientos repartidos por todo Estados Unidos.
En 2018, Fabio amplió su ámbito de actuación al sector de la gestión hotelera y se asoció con Cicero Hospitality para desarrollar su negocio hotelero en Chicago, dirigiéndose a centros de negocios, espacios para eventos y huéspedes de vacaciones con su marca insignia «Osteria by Fabio Viviani». En 2019, Fabio Viviani Hospitality se asoció con Magna Hospitality para crear increíbles experiencias culinarias en los hoteles Curio de Hilton. Entre los locales se incluyen Curfew, en el hotel Canopy de Memphis, y Riviera by Fabio Viviani, en el precioso Hotel Maren de Ft. Lauderdale, con locales en Boston, Nueva York y Ohio que abrirán en 2022. En 2025, Fabio inauguró ai Pazzi, su restaurante italiano de alta cocina situado dentro del Rampart Casino The Resort At Summerlin en Las Vegas.
En 2021, Fabio también se asoció con los gigantes de la distribución alimentaria Market District y Giant Eagle, y abrió su emblemático local «Osteria by Fabio Viviani» en Carmel (Indiana), con la intención de abrir varios locales más en todo el país.
Conocido sobre todo por su participación en las temporadas 5 y 8 del programa «Top Chef» de Bravo —donde se ganó el título de «Favorito del público»—, sus apariciones en pantalla y sus éxitos fuera de ella le han convertido en una de las figuras más influyentes del sector culinario y de la hostelería del país.
Fabio es un invitado habitual en programas de televisión nacionales como «Good Morning America», «The Rachael Ray Show» y numerosos programas de Food Network, como «Cutthroat Kitchen: All-Star Tournament», que ganó.
Fuera de la pantalla, Fabio es un habitual en los principales eventos gastronómicos internacionales y es autor de cuatro exitosos libros de cocina: *Café Firenze Cookbook*, el éxito de ventas del *New York Times* *Fabio’s Italian Kitchen*, *Fabio’s American Home Kitchen* y, más recientemente, *Fabio’s 30-Minute Italian*.
La presencia en línea de Fabio atrae a millones de espectadores cada año gracias a su propio programa de cocina, «Fabio's Kitchen», que ya va por su quinta temporada.
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