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El chef Ludo Lefebvre es uno de los chefs más influyentes de la escena gastronómica de Los Ángeles, donde ha sido pionero y ha revolucionado el sector culinario.
Tras formarse en Francia durante 12 años con los grandes maestros, el chef Ludo Lefebvre se trasladó a Los Ángeles y pronto recibió el prestigioso premio de cinco estrellas de la Guía Mobil Travel en dos restaurantes diferentes: L’Orangerie en 1999 y 2000, y Beside en 2006. Entre 2007 y 2012, se ganó el apodo de «rey de los pop-up» y se le atribuye haber impulsado el fenómeno de los restaurantes pop-up y haber consolidado su viabilidad como modelo de negocio.
En septiembre de 2010, Ludo llevó el pollo frito a las calles de Los Ángeles con la inauguración de su food truck, conocido popularmente como «LudoTruck». En octubre de 2013, abrió su primer local físico, LudoBird, dentro del Staples Center (ahora Crypto.com Arena de Los Ángeles), y en 2016 inauguró un segundo local en Universal City Walk, Hollywood. Volviendo su atención hacia la gastronomía «refinada» de su pedigrí, entre 2013 y 2020 Ludo regentó Trois Mec, un restaurante de 28 plazas en el corazón de Los Ángeles, que fue nombrado dos veces «Mejor restaurante de Los Ángeles» por LA Weekly y galardonado con una estrella Michelin por la Guía Michelin de California.
En julio de 2014, el chef Ludo inauguró Petit Trois, un «bar a la carta» que fue finalista del premio James Beard 2015 al Mejor Restaurante Nuevo. El segundo local de Petit Trois, que ofrece además desayunos y servicio de mesa, abrió sus puertas en Sherman Oaks, California, en abril de 2018. Tanto Trois Mec como Petit Trois fueron incluidos en la lista «101 Restaurants We Love» (101 restaurantes que nos encantan) del LA Times de 2018. Además, Petit Trois fue incluido en la Guía Michelin Bib Gourmand de 2019.
En el invierno de 2022, el chef Ludo llevó su aclamada cocina francesa a Denver con la inauguración de Chez Maggy, una brasserie francesa situada en el interior del Thompson Hotel. Chez Maggy fue un homenaje a la familia del chef Ludo en Denver (su esposa Krissy es de allí) y combina sus técnicas clásicas y su enfoque de la cocina francesa con elementos e ingredientes autóctonos de Colorado. En 2024, Costa Palmas, un complejo turístico frente al mar en México, se asoció con Ludo para crear Delphine, un club diurno que ofrece cocina nicoise, zonas de descanso y baile a la comunidad. Petit Trois abrirá sus puertas en MOLLIE Aspen a finales de este año.
Ludo ha sido nombrado uno de los «50 mejores chefs del mundo» por Relais & Châteaux y fue finalista de los premios James Beard en las categorías de «Chef revelación», «Mejor chef del oeste» y «Mejor programa culinario» por su labor como presentador del programa Mind of Chef de la PBS. En diciembre de 2015, Ludo recibió la prestigiosa distinción de Chevalier des Arts et des Lettres de su país natal, Francia. Ludo protagonizó tres temporadas del exitoso concurso de cocina de la ABC, The Taste, y es miembro del jurado del reality de cocina de la TBS Rat in the Kitchen.
Es autor de dos libros de cocina: *LudoBites, recetas e historias de los restaurantes pop-up de Ludo Lefebvre* y *Crave, el festín de los cinco sentidos*. Durante seis temporadas, Ludo y su esposa, Krissy Lefebvre, han producido la serie web de cocina *Ludo a la Maison*, en la que el chef Ludo prepara algunas de sus recetas favoritas.
