Marc Forgione

La hostelería corre por las venas de Marc. Comenzó su carrera culinaria a los 16 años, cuando se unió a su padre, Larry Forgione (conocido como «el padrino» de la cocina estadounidense), en la cocina del célebre restaurante An American Place. Tras años en el sector, trabajando en algunos de los mejores restaurantes de Nueva York y Francia, Marc abrió su primer restaurante, muy aclamado y ahora uno de los favoritos de Tribeca: Forgione. Marc se enorgullece de que el restaurante sea un lugar accesible «por el que la gente pasa y se siente impulsada a entrar, y donde los ingredientes son los protagonistas».

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«El restaurante obtuvo prestigiosos reconocimientos, como estrellas Michelin consecutivas, una reseña de dos estrellas en *The New York Times* y la designación de «Key Newcomer» por parte de la Guía Zagat. Como chef y propietario, Marc fue galardonado con el premio «Star Chefs Rising Star of the Year».

En 2020, Marc se hizo cargo de Peasant, el emblemático local de NoLita, un restaurante italiano con horno de leña que ha sido un referente en el centro de Nueva York durante los últimos 22 años. Inaugurado originalmente por el chef Frank DeCarlo en 1999, Peasant era el restaurante favorito de Marc, ya que él era un antiguo residente del barrio de NoLita. Cuando Frank decidió jubilarse, le pidió a Marc que se hiciera cargo del restaurante, y Marc no dudó en aprovechar la oportunidad de mantener vivo el espíritu de este restaurante, favorito del barrio desde hacía mucho tiempo. El menú de Marc es una oda a la cocina italiana rústica y sencilla al horno de leña, y utiliza ingredientes de temporada, locales y cuidadosamente seleccionados.

Además, Marc es conocido por su papel en Food Network como uno de los siete «Iron Chefs» del programa «Iron Chef America».  También es socio del popular restaurante laosiano Khe-Yo, en Nueva York, y autor de «Marc Forgione: Recetas e historias del aclamado chef y restaurante». Marc dedica parte de su tiempo a causas benéficas y ejerce de chef embajador para Chefs for Kids Cancer, City Harvest y Feeding America.

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En su restaurante homónimo, el chef Marc Forgione ofrece su innovadora y a la vez accesible cocina «New American», elaborada con los mejores ingredientes locales y de temporada. Inaugurado en 2008 en TriBeCa junto a su socio Chris Blumlo, el restaurante Marc Forgione atrae a una variopinta mezcla de clientes locales y visitantes que acuden en busca de una oferta gastronómica contemporánea y un servicio cordial en un ambiente acogedor.

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Como hijo del famoso chef Larry Forgione, el chef Marc Forgione ha ido perfeccionando sus habilidades en la cocina desde los 16 años, primero en el restaurante de su padre, An American Place, y después junto a chefs de renombre como Kazuto Matsusaka, Patricia Yeo, Michel Guerard y Laurent Tourondel.

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A partir de estas variadas experiencias, Forgione ha creado un estilo americano sencillo, con sabores intensos y toques divertidos. Los menús cambian con frecuencia para dar protagonismo a los ingredientes frescos, a los agricultores y proveedores locales, y a nuevas versiones de los platos americanos de temporada más populares.

De cara al futuro, Marc se ha asociado con la consolidada empresa de hostelería Apres Cru para lanzar una nueva visión: R.E.S.P.E.C.T. Hospitality, que supervisará los restaurantes actuales de Marc, además de nuevos proyectos, incluido el recientemente inaugurado One Fifth. Marc siempre ha vivido y trabajado bajo el lema del «respeto», ya que este abarca tantos aspectos de la hostelería, desde los ingredientes hasta la historia, pasando por los empleados, el arte del servicio y mucho más. La esperanza es que el respeto se convierta en algo contagioso.