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El chef Michael Elégbèdé es un innovador culinario nacido en Nigeria, reconocido por reinterpretar la cocina de África Occidental desde una perspectiva contemporánea y narrativa.
Como chef y propietario del antiguo ÌTÀN Test Kitchen de Lagos, Michael combinó una profunda herencia cultural con técnicas modernas para poner de relieve la riqueza de los ingredientes y las tradiciones de Nigeria. Su trabajo va más allá del plato, ya que en cada plato rinde homenaje a la historia, la sostenibilidad y la identidad.
El chef Michael Elégbèdé es un chef de tercera generación que sigue los pasos culinarios de su madre y su abuela, ambas chefs profesionales. Formado en el prestigioso Culinary Institute of America de Greystone y tras haber trabajado en algunos de los restaurantes más galardonados de Estados Unidos, el chef Elégbèdé combina la técnica clásica con una profunda pasión por contar historias a través de la comida.
Su trayectoria culinaria estuvo impulsada por un profundo sentido del deber de honrar a los guardianes anónimos del saber indígena de África Occidental. Esta pasión se despertó durante su exhaustiva investigación en Nigeria y otras partes de África Occidental, donde se propuso preservar y poner en valor las tradiciones culinarias ancestrales.
En 2019, el chef Elégbèdé inauguró ÌTÀN Test Kitchen, considerado por muchos como el espacio de experiencias culinarias más aclamado de África Occidental. Más que un simple restaurante, ÌTÀN es un taller culinario donde los ingredientes locales, la sabiduría ancestral y las técnicas modernas convergen para crear poderosas narrativas sobre la modernidad y la historia de África.
Con rigor, integridad y un talento artístico sin igual, el chef Elégbèdé se erige como embajador mundial de la cocina de África Occidental. Aprovecha su amplia experiencia tanto en América como en África para tender puentes entre las tradiciones culinarias de África Occidental y su diáspora, fomentando así un mayor conocimiento y aprecio por el rico patrimonio gastronómico de la región.