Mike Bagale

Mike Bagale es el chef y fundador del grupo de consultoría culinaria creativa Super Food Concepts, fundado en 2018. Anteriormente, Mike ocupó el cargo de chef ejecutivo en Alinea, un referente de la alta cocina de Chicago. Durante sus ocho años en el cargo, el restaurante mantuvo tres estrellas Michelin y, en su momento álgido, ocupó el séptimo puesto en la prestigiosa lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.  En 2012, Mike se convirtió en la primera persona de la historia en crear comida flotante con el famoso globo comestible de manzana verde de Alinea.  

‍

Aunque Mike tiene una formación clásica en cocina francesa, su estilo y su técnica reflejan influencias de las cocinas japonesa, mexicana y tailandesa. Además de dirigir Super Food Concepts, Mike también ejerce como director creativo del grupo Wonderland Restaurants de Londres. Entre sus clientes anteriores se encuentran la revista Vogue, BMW, Mercedes-Benz, Sakara, Play Dubai y Dr.Mood Qatar. Mike también es embajador de marca de Vitamix, Robot Coupe, Blanc Creatives, Dry Ager, Bodega Lustau y Henkelman.

La filosofía gastronómica de Mike y su cocina vanguardista le han valido el reconocimiento de medios nacionales como Forbes, Condé Nast Traveler, Eater, The Art of Plating, Four Magazine, Chefs Roll y muchos más.  Junto con Kat y su socio Yannick Crespo, de la empresa de aceites de oliva monovarietales con THC y CBD Pot d’Huile, el trío lanzó en 2020 su primer producto, Hot Sloth: una salsa picante de CBD de color rosa neón con toques de miso y umeboshi.

‍

Mike es socio de Sip & Guzzle en Nueva York, donde Bagale rinde homenaje y elabora platos tradicionales al estilo izakaya —una cocina que surgió en los bares locales informales de Japón— utilizando técnicas tanto tradicionales como innovadoras. Sip & Guzzle es conocido por su exclusiva carta de cócteles y platos, que te deja con ganas de más con cada bocado y cada sorbo. Sip & Guzzle fue semifinalista del premio James Beard 2025 al Mejor Bar Nuevo y ocupa el quinto puesto en la lista de los 50 mejores bares de Norteamérica de 2025.