العودة
الشيف تيفاني فايسون هي الشيف ومالكة سلسلة مطاعم «بيغ هارت هوسبيتاليتي»، التي تضم مطاعم «سويت تشيكس كيو» و«فولز إراند» و«تندرونيز» و«بابل باث» و«تشارمينج غاردنر» في بوسطن، ماساتشوستس. وهي أيضًا عضو لجنة التحكيم في برنامج «تشوبد»، والفائزة بالموسم الثالث من برنامج «تورنامنت أوف تشامبيونز» على قناة «فود نتوورك»، والمراسلة الميدانية في الموسم السادس من البرنامج نفسه!
اكتسبت الشيف وصاحبة المطاعم والشخصية التلفزيونية تيفاني فايسون شهرة على الصعيد الوطني بفضل شخصيتها الحيوية ومهاراتها في الطهي وأخلاقياتها المهنية القوية. من خلال مجموعة مطاعمها "بيغ هارت هوسبيتاليتي" ( Big Heart Hospitality) التي تتخذ من بوسطن مقراً لها، تبتكر تيفاني مطاعم تتميز بالدفء والإلهام وتستحوذ على قلوب الزبائن فور دخولهم. ومن بين هذه المطاعم "سويت تشيكس كيو" (Sweet Cheeks Q) و "فولز إراند" (Fool’s Errand) الواقعة في حي فينواي في بوسطن، بالإضافة إلى "تشارمينج غاردندر" (Charming Gardender) و "دايف بار" (Dive Bar) و"تندرونيز" (Tenderoni’s) و "بابل باث" (Bubble Bath) داخل قاعة الطعام "هاي ستريت بليس" (High Street Place ) في وسط مدينة بوسطن.
تيفاني هي نجمة على قناة «فود نتوورك». في عام 2022، فازت بالموسم الثالث من برنامج «تورنامنت أوف تشامبيونز»، حيث احتلت المركز الأول بين 32 من أعظم الطهاة في العالم. وهي تعمل كحكم في برنامجي "Chopped" و"Guy’s Grocery Games"، كما أنها واحدة من المعلقين في الموسم السادس من برنامج "Tournament of Champions" ، وشاركت في تقديم برنامج "Beat Bobby Flay" بالإضافة إلى برنامج المسابقة الطهوية " Beachside Brawl " وبرنامج "Best Bite in Town". بدأت تيفاني مسيرتها المهنية بالعمل تحت إشراف طهاة مشهورين مثل دانيال بولود وألان دوكاس وتود إنجليش. في عام 2006، في بداية مسيرتها المهنية، شاركت في الموسم الأول من برنامج "توب شيف" على قناة برافو وحلت في المركز الثاني. ومنذ ذلك الحين، عملت في مطابخ مرموقة في نانتوكيت ونيو أورلينز ولوس أنجلوس وسان فرانسيسكو قبل أن تعود إلى بوسطن في عام 2010 لتصبح الطاهية التنفيذية لمطعم "روكا كيتشن آند بار" (Rocca Kitchen & Bar) الذي يقدم مأكولات جنوب إيطاليا. وبعد أن حولت "روكا" إلى وجهة طعام نالت إشادة النقاد وحصلت على تقييم ثلاث نجوم من صحيفة "ذا بوسطن غلوب"، وضعت تيفاني نصب عينيها إنشاء مطعمها الخاص.
افتتحت مطعم «Sweet Cheeks Q» عام 2011 في منطقة فينواي بمدينة بوسطن، مما ساهم في إحياء المنطقة الحضري الذي شهدته منذ ذلك الحين. مستوحاة من حبها للشواء الجنوبي ورحلاتها العديدة في تكساس، حقق مطعم «Sweet Cheeks Q» نجاحًا فوريًا بفضل سحره الجنوبي المريح وأطباقه التي لا تقاوم: لحم الخنزير المقطّع «Heritage Pulled Pork»، ولحم الصدر «Brisket»، والدجاج المقلي باللبن الرائب «Buttermilk Fried Chicken»، والبسكويت مع زبدة العسل. بعد فترة وجيزة من الافتتاح، حصل مطعم Sweet Cheeks Q على تقييم ثلاث نجوم من صحيفة The Boston Globe، ومنذ ذلك الحين حصل على لقب "أفضل مطعم شواء في بوسطن" عدة مرات من مجلة Boston. على الصعيد الوطني، اعتبرت مجلة Forbes بسكويت Sweet Cheeks "أفضل بسكويت في العالم"، وأدرجت مجلة Southern Living المطعم كوجهة في "قائمة أفضل مطاعم الشواء الأمريكية". لكن الأهم من ذلك هو أن تيفاني أنشأت مطعماً يعد جوهرة الحي ووجهة لتناول الطعام تجذب الضيوف من قريب وبعيد الذين يبحثون ببساطة عن أفضل شواء في المدينة.
في ديسمبر 2015، عززت تيفاني مهاراتها في الطهي وإبداعها وحنكتها التجارية من خلال مطعم «تايجر ماما». وقد وضع مطعم «تايجر ماما» وقائمة طعامه المستوحاة من جنوب شرق آسيا معيارًا جديدًا، سواء في مسيرة تيفاني المهنية أو في ثقافة المطاعم في بوسطن. وقد أُغلق المطعم في شتاء عام 2021. في أغسطس 2018، افتتحت تيفاني مطعم "فولز إراند"، وهو بار كوكتيلات حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بقائمة طعام غير تقليدية تركز على الوجبات الخفيفة، بالإضافة إلى النبيذ والمقبلات المستوردة من مختلف أنحاء العالم.
في العام التالي، في أغسطس 2019، انطلق مطعم «أورفانو» (Orfano)، المطعم الإيطالي الأمريكي المتميز الذي أسسه فايسون، بقوة على الساحة واستحوذ على قلوب الزبائن بفضل مذاقه الشهي وأجوائه الأنيقة وروح الدعابة التي يتميز بها، فضلاً عن كونه مختلفاً تماماً عن أي مطعم آخر في بوسطن. وقد أدرجت مجلة «فود آند واين» (Food & Wine) مطعم «أورفانو» ضمن قائمتها لأهم «19 افتتاحاً للمطاعم في عام 2019». واستمر مطعم «أورفانو» في كسب قلوب الزبائن لمدة ثلاث سنوات قبل أن يغلق أبوابه في صيف عام 2022.
في مارس 2022، افتتحت تيفاني ثلاثة مطاعم ذات مفاهيم مميزة داخل «هاي ستريت بليس» بوسط مدينة بوسطن، وهو مجمع مطاعم طال انتظاره في المدينة. وفي دليل على تنوعها في المطبخ، تقدم للضيوف تجارب طعام مختلفة تمامًا على بعد أمتار قليلة فقط. في دايف بار، "تلتقي تقاليد جنوب الخليج مع الساحل الكلاسيكي لنيو إنجلاند" من خلال قائمة طعام مبتكرة من المأكولات البحرية النيئة، بينما تقدم تيفاني في تيندرونيز البيتزا التقليدية والغرينداه التي تعيدنا إلى السبعينيات والثمانينيات. وأخيراً، في "بابل باث"، يمكن لسكان بوسطن الاستمتاع ببار نبيذ يركز على الشمبانيا ويقدم مشروباته مع الهوت دوغ الفاخر والفشار. في عام 2025، افتتحت تيفاني "بابل باث باك باي"، وهو بارها الموجود على السطح في فندق "سيتيزن إم" في بوسطن.
في نوفمبر 2022، افتتحت تيفاني فرعاً آخر لمطعم «تندرونيز» في المكان الذي كان يشغله مطعمها السابق «تايجر ماما» في منطقة فينواي. ويُعتبر هذا الفرع «المطعم الرئيسي»، كما تصفه هي، وهو امتداد لمطعم «تندرونيز» الشهير الموجود في «هاي ستريت بليس». يضع المفهوم المثير "الإيطالي-الأمريكي" المتعة واللذة في مقدمة تجربة الضيوف، مع توفير أجواء صاخبة مستوحاة من أفضل ذكريات السبعينيات والثمانينيات.
تقديراً لإنجازاتها العديدة في مجال الطهي، منحتها مجلة «بوسطن ماغازين» جائزة «أفضل طاهية: التميز العام» في عامي 2016 و2022. وفي أعوام 2016 و2019 و2022، أدرجت مجلة «بوسطن بيزنس جورنال» تيفاني في قائمة «باور 50»، التي تكرم الأفراد من مختلف القطاعات والمهن في بوسطن الذين يُحدثون فرقاً في مجتمعاتهم التجارية. في ديسمبر 2019، اختارت صحيفة بوسطن غلوب شركة Big Heart Hospitality كـ"أفضل مطعم للعام"، واختارت مجلة Eater تيفاني كـ"صانعة الإمبراطورية للعام".
تشغل تيفاني حالياً منصب عضو في مجلس إدارة منظمة BAGLY (تحالف بوسطن للشباب المثليات والمثليين ومزدوجي الميل الجنسي ومغايري الهوية الجنسية والكوير). في سبتمبر 2019، تم تعيينها في لجنة ترويج المطاعم بولاية ماساتشوستس تقديراً لالتزامها تجاه قطاع المطاعم بالولاية ككل. في يونيو 2022، تشرفت فايسون بإلقاء الكرة الأولى في مباراة فريق ريد سوكس احتفالاً بليلة الفخر السنوية للفريق في ملعب فينواي بارك. تعيش تيفاني في بوسطن وهي مدافعة لا تكل عن حقوق الإنسان للمجتمع LGBTQ+.
