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Akhtar Nawab ist Küchenchef und Inhaber der Restaurants „Alta Calidad“ und „Wayward Fare“ in Brooklyn. Er ist außerdem Gründungspartner von Hospitality HQ, einem der führenden Betreiber von Food-Halls in den USA mit Standorten im ganzen Land, sowie von Patchwork, einem kulinarischen Mosaik aus Restaurants, Bars und Märkten im belebten Viertel Rittenhouse Square in Philadelphia.
Akhtar Nawab ist Küchenchef und Inhaber des „Alta Calidad“ in New York sowie des „Wayward Fare“ in Brooklyn und Gründer und CEO von Hospitality HQ, das das „Patchwork“ in Philadelphia betreibt. Mit fast 25 Jahren Erfahrung in der Küche hat sich der in Kentucky geborene Küchenchef mit indischen Wurzeln die mexikanische Küche zu eigen gemacht und verbindet die vielschichtige, komplexe Kochkunst und die Zutaten Mexikos mit der indischen Küche, mit der er aufgewachsen ist.
Nawabs Kochstil nach dem Motto „Weniger ist mehr“ hat ihm im Laufe der Jahre viel Lob von Kritikern eingebracht, angefangen mit seiner Tätigkeit in den Küchen renommierter Restaurants wie der Gramercy Tavern, der Craftbar und dem Craft, wobei letzteres während Nawabs Zeit dort drei Sterne von der New York Times erhielt und den Preis der James Beard Foundation als „Bestes neues Restaurant“ gewann. Anschließend wechselte Nawab als Küchenchef zum East-Village-Gastropub The E.U., wofür er von StarChef als „Rising Star Chef“ ausgezeichnet wurde, bevor er sich als Teilhaber bei Elettaria selbstständig machte. Mit dem Fokus auf mexikanische Küche übernahm Nawab die Leitung des beliebten New Yorker Hotspots La Esquina. Im Jahr 2017 eröffnete Nawab sein innovatives mexikanisches Restaurant Alta Calidad in Prospect Heights, Brooklyn, das 2018 und 2019 mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet wurde und sich weiterhin als fester Bestandteil des Stadtviertels erfreut.
Im Jahr 2019 eröffnete Nawab das „Otra Vez“ im „The Standard“ im South Market District in New Orleans. Ganz im Sinne seines eigenen kulinarischen Stils bewundert Nawab seit langem die vielfältigen Küchen und gastronomischen Einflüsse, die in New Orleans vertreten sind. Im „Otra Vez“ knüpfte Nawab an seinen raffinierten Kochstil an und kreierte Gerichte, die auf den kräftigen, klassischen Aromen der mexikanischen Küche basieren und Zutaten aus Louisiana einbeziehen.
Aufbauend auf seiner umfangreichen Erfahrung im Bereich Food-Halls, die er bei Choza und Indie Fresh gesammelt hatte, gründete Nawab 2019 gemeinsam mit seinem Partner Michael Wetherbee das Food-Hall-Management-Unternehmen Hospitality HQ. Zu den Objekten von Hospitality HQ gehören die Inner Rail Food Hall (Omaha, NE), Dr. Murphy’s Food Hall (Chicago, IL), Lyric Market (Houston, TX), Marble City Market (Knoxville, TN) sowie mehrere weitere, die in Kürze eröffnet werden. Darüber hinaus betreibt Hospitality HQ das Patchwork, eine kulinarische Mischung aus Restaurant, Bar und Markt im zweiten Stock des Hyatt Centric Hotels im Stadtteil Rittenhouse Square in Philadelphia.
Im Jahr 2024 eröffnete Nawab das „Wayward Fare“, eine rustikale und elegante kulinarische Reise im Herzen des Stadtteils Prospect Heights in Brooklyn. Die saisonal geprägte Speisekarte verwebt eine Vielfalt weniger bekannter mediterraner Aromen zu einem harmonischen Ganzen. Küchenchef Akhtar Nawab hat jedem Gericht eine persönliche Note aus seiner weltoffenen Vergangenheit verliehen, wobei er sich am Mittelmeer orientiert und sich von benachbarten Regionen inspirieren lässt – ganz im Sinne des globalen Pulses von New York City.
Nawab wurde in verschiedenen Publikationen vorgestellt, darunter „Food & Wine“, „Bon Appétit“ und „Eater“, und trat in der Sendung „Iron Chef America“ des Food Network auf. Er wurde in das renommierte Kochbuch „Coco: 10 World-Leading Masters Choose 100 Contemporary Chefs“ (Phaidon, 2009) aufgenommen und veröffentlichte 2020 sein erstes Kochbuch „Good For You“, in dem es um seine einzigartige Interpretation gesunder Ernährung geht.
