Bryan Caswell

Küchenchef Bryan Caswell ist ein waschechter Südstaatler, der in Lafayette, Louisiana, geboren wurde und den Großteil seiner Jugend mit Jagen, Bootfahren und Angeln an der Golfküste verbrachte. Nach seinem Abschluss am Culinary Institute of America arbeitete Bryan für Jean-Georges Vongerichten in New York, Hongkong, Barcelona und auf den Bahamas. Er verbindet seine Leidenschaft für außergewöhnlich frischen Fisch mit kräftigen Aromen und regionalen Produkten.

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Die Gastronomieszene von Houston wurde durch die Eröffnung von Bryans erstem Restaurant, dem „Reef“, sofort auf ein neues Niveau gehoben. Im „Reef“ hat Bryan seine Liebe zum Angeln auf den Teller gebracht, indem er weniger bekannte Fischarten in den Mittelpunkt stellt und die Speisekarte ständig wechselt, um den Gästen seit der Eröffnung des Restaurants mehr als 87 Arten aus der Golfküste näherzubringen. Das seit 2007 geöffnete REEF erhielt begeisterte Kritiken und verhalf Bryan zu mehreren renommierten kulinarischen Auszeichnungen. Bryan baute sein kulinarisches Imperium in Houston mit dem Little Bigs weiter aus, einem zwanglosen Restaurant mit einer Auswahl an Slidern und Milchshakes, sowie dem El Real Tex-Mex Café, das klassische Tex-Mex-Küche serviert.

Bryan, den man selten ohne seine charakteristische orangefarbene Astros-Baseballkappe sieht, hat sich wohl am meisten für seine Zusammenarbeit mit den Astros und dem Minute Maid Park begeistert, wo er kleinere Filialen von „Little Bigs“, zwei „El Real Tex Mex Cafés“ und das „Caz“ eröffnet hat. Im Jahr 2015 tat sich Bryan mit dem renommierten Grillmeister Greg Gatlin zusammen, um das „Jackson Street BBQ“ in der Nähe des Minute Maid Parks zu eröffnen.

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Bryan nahm an der dritten Staffel der Food-Network-Sendung „The Next Iron Chef“ teil und war in zahlreichen Fernsehsendungen zu sehen, darunter „Bizarre Foods“, „Top Chef: Texas“, „Simply Ming“ und „The Today Show“.

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Im Jahr 2025 eröffnete Caswell in Houston das „Latuli“, ein Restaurant mit amerikanischer Küsten- und Mittelmeerküche, dessen Speisekarte Caswells persönliche Vorliebe für Speisen widerspiegelt, die die Seele nähren. Das „Latuli“ hat es sich zur Aufgabe gemacht, Gerichte zu kreieren, die die Vielfalt der Jahreszeiten einfangen und mit Aromen spielen, die an vertraute Traditionen des Südens anknüpfen. Obwohl die Küche global inspiriert ist, basiert die Speisekarte auf dem „Farm-to-Table“-Konzept und setzt auf frische, regionale und selbst angebaute Produkte.

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Wenn er nicht in der Küche steht, verbringt Bryan seine Zeit auf dem Wasser. Er ist ein begeisterter Angler und plant seinen Tag so, dass er von einem seiner Boote aus in Galveston, in der Matagorda Bay oder am Surfside Beach angeln kann.