Fabio Viviani

Fabio Viviani ist ein renommierter Koch und Inhaber mehrerer Restaurants und Veranstaltungsorte im ganzen Land. Bekannt wurde er als TV-Persönlichkeit in den Staffeln 5 und 8 der Bravo-Erfolgsserie „Top Chef“ und trat später als Sieger in der Sendung „Cutthroat Kitchen: All-Star Tournament“ des Food Network auf. Außerdem ist er ein preisgekrönter Kochbuchautor.

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Fabio Viviani hegt seit seiner Kindheit in Florenz, Italien, eine Leidenschaft für das Essen. Neben seiner Ausbildung in italienischer und mediterraner Küche an renommierten Gastronomieschulen und der Zusammenarbeit mit den kulinarischen Größen Alessandro Panzani und Saverio Carmagnini war Fabio in Florenz auch Eigentümer und erfolgreicher Betreiber mehrerer gastronomischer Konzepte. Mit 27 Jahren führte er bereits zwei Nachtclubs und fünf Restaurants. Im Jahr 2005 zog Fabio nach Kalifornien, wo er seine ersten Restaurants in den USA eröffnete – das Café Firenze, die Firenze Osteria, die Bar Firenze und das Mercato by Fabio Viviani –, alle im Raum Los Angeles.

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Im Jahr 2013 schloss sich Fabio mit DineAmic Hospitality zusammen und eröffnete in Chicago die Siena Tavern, die Bar Siena, das Prime & Provisions, das Builders Building und die BomboBar. Außerdem eröffnete er landesweit weitere „Mercato by Fabio Viviani“-Restaurants.

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Im Jahr 2016 dehnte Fabio sein Markenangebot auf Flughäfen aus und eröffnete die „Osteria by Fabio Viviani“, die von USA Today mit dem „Reader’s Choice Award“ als „Bestes Restaurant mit Tischservice am Flughafen“ ausgezeichnet wurde.

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Im Jahr 2017 lancierte er seine Casino-Marken mit „Portico by Fabio Viviani“ im New Yorker „del Lago Resort & Casino“. Bald darauf folgte eine Partnerschaft mit Penn National Gaming, in deren Rahmen er „The Eatery by Fabio Viviani“ entwickelte, eine äußerst erfolgreiche moderne Gastronomie- und Bierhalle. Die vier Hollywood-Casino-Standorte im Nordosten bieten eine große Vielfalt an kulinarischen Konzepten: „Mercato“, „The Classic“, „Zen Noodle“ und „Joe & Dough“.

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Fabio leitete zudem die Entwicklung des bislang größten Projekts im Bereich Gaming und Gastgewerbe für eine einzelne Immobilie, indem er in Zusammenarbeit mit dem Morongo Casino Resort and Spa in Cabazon, Kalifornien, acht Restaurantkonzepte unter einem Dach schuf.

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Zudem baute er sein Gastronomieimperium in anderen Teilen des Landes aus, indem er in Oklahoma City sowohl die „Osteria“ als auch die „Bar Cicchetti“ eröffnete und die Franchise-Konzepte „Chuck Lager American Tavern“, „Colbie's Southern Kissed Fried Chicken“, „Fresh Stack Burgers“ sowie ein Dessertkonzept namens „JARS“ entwickelte – alle mit mehreren Standorten in den gesamten USA.

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Um sein Engagement im Hotelmanagementbereich auszubauen, schloss sich Fabio 2018 mit Cicero Hospitality zusammen, um in Chicago mit der Flaggschiffmarke „Osteria by Fabio Viviani“ Geschäftsreisende, Veranstaltungsgäste und Urlauber zu betreuen. Im Jahr 2019 ging Fabio Viviani Hospitality eine Partnerschaft mit Magna Hospitality ein, um in den Curio-Hotels von Hilton außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen. Zu den Standorten gehören das Curfew im Canopy Hotel in Memphis und das Riviera by Fabio Viviani im wunderschönen Hotel Maren in Ft. Lauderdale; weitere Standorte in Boston, New York und Ohio sollen 2022 eröffnet werden. Im Jahr 2025 eröffnete Fabio das ai Pazzi, sein gehobenes italienisches Restaurant im Rampart Casino The Resort At Summerlin in Las Vegas.

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Im Jahr 2021 ging Fabio zudem eine Partnerschaft mit den Lebensmittelriesen Market District und Giant Eagle ein und eröffnete sein charakteristisches Restaurant „Osteria by Fabio Viviani“ in Carmel, Indiana, wobei weitere Standorte im ganzen Land geplant sind.

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Bekannt vor allem durch seine Teilnahme an den Staffeln 5 und 8 der Bravo-Serie „Top Chef“ – wo er den Titel „Fan Favorite“ gewann –, haben ihn seine Auftritte vor der Kamera und seine Erfolge hinter den Kulissen zu einer der einflussreichsten Persönlichkeiten der Gastronomie- und Hotelleriebranche des Landes gemacht.

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Fabio ist regelmäßig zu Gast in landesweiten Fernsehsendungen wie „Good Morning America“, „The Rachael Ray Show“ und zahlreichen Sendungen des Food Network, darunter „Cutthroat Kitchen: All-Star Tournament“, das er gewonnen hat.

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Auch abseits der Bildschirme ist Fabio ein gefragter Hauptredner bei internationalen Food-Events und hat vier erfolgreiche Kochbücher verfasst: „Café Firenze Cookbook“, den „New York Times“-Bestseller „Fabio’s Italian Kitchen“, „Fabio’s American Home Kitchen“ und zuletzt „Fabio’s 30-Minute Italian“.

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Fabios Online-Auftritt zieht jährlich Millionen von Zuschauern an – mit seiner eigenen Kochshow „Fabio’s Kitchen“, die mittlerweile in der 5. Staffel läuft.