Ludo Lefebvre

Nach einer zwölfjährigen Ausbildung bei den großen Meistern in Frankreich kam Chefkoch Ludo Lefebvre nach Los Angeles und wurde schon bald mit dem renommierten „Mobil Travel Guide Five Star Award“ für zwei verschiedene Restaurants ausgezeichnet: 1999 und 2000 für das „L’Orangerie“ und 2006 für das „Beside“. Von 2007 bis 2012 wurde er als „Pop-up-König“ bekannt und gilt als derjenige, der das Phänomen der Pop-up-Restaurants ins Leben gerufen und dessen Tragfähigkeit als Geschäftsmodell etabliert hat.

Im September 2010 brachte Ludo mit der Eröffnung seines Food Trucks, der auf der Straße als „LudoTruck“ bekannt ist, Fried Chicken auf die Straßen von Los Angeles. Im Oktober 2013 eröffnete er sein erstes stationäres Restaurant, das LudoBird, im Staples Center (heute LA’s Crypto.com Arena), gefolgt von einem zweiten Standort, der 2016 im Universal City Walk in Hollywood eröffnet wurde. Um sich wieder der „raffinierten“ Küche seiner Herkunft zu widmen, betrieb Ludo von 2013 bis 2020 das Trois Mec, ein Restaurant mit 28 Plätzen im Herzen von Los Angeles, das zweimal von LA Weekly zum „Besten Restaurant von L.A.“ gekürt und vom California Michelin Guide mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

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Im Juli 2014 eröffnete Küchenchef Ludo das „Petit Trois“, ein „Bar à la carte“-Konzept, das 2015 als Finalist für den James Beard Award in der Kategorie „Bestes neues Restaurant“ ausgezeichnet wurde. Der zweite Standort des Petit Trois, der nun auch Frühstück und Tischservice anbietet, wurde im April 2018 in Sherman Oaks, Kalifornien, eröffnet. Sowohl das Trois Mec als auch das Petit Trois wurden in die Liste „101 Restaurants We Love“ der LA Times für 2018 aufgenommen. Darüber hinaus wurde das Petit Trois in den Bib Gourmand des Michelin-Führers 2019 aufgenommen.

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Im Winter 2022 brachte Chefkoch Ludo mit der Eröffnung des „Chez Maggy“, einer französischen Brasserie im Thompson Hotel, seine gefeierte französische Küche nach Denver. Das „Chez Maggy“ war eine Hommage an Chefkoch Ludos Familie in Denver (seine Frau Krissy stammt aus Denver) und verbindet seine klassischen Techniken und seine Herangehensweise an die französische Küche mit Elementen und Zutaten aus Colorado. Im Jahr 2024 schloss sich Costa Palmas, eine Strandresort-Gemeinde in Mexiko, mit Ludo zusammen, um das „Delphine“ zu eröffnen, einen Tagesclub, der der Gemeinde nißardische Küche, Entspannung und Tanz bietet. Das „Petit Trois“ wird noch in diesem Jahr im MOLLIE Aspen eröffnen.

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Ludo wurde von Relais & Châteaux zu einem der „50 besten Köche der Welt“ gekürt und war Finalist des James Beard Award in den Kategorien „Rising Star Chef“, „Best Chef West“ sowie „Best Culinary Program“ für seine Moderation der PBS-Sendung „Mind of Chef“. Im Dezember 2015 erhielt Ludo in seinem Heimatland Frankreich die prestigeträchtige Auszeichnung „Chevalier des Arts et des Lettres“. Ludo war in drei Staffeln der erfolgreichen ABC-Kochshow „The Taste“ zu sehen und ist Jurymitglied in der TBS-Reality-Kochshow „Rat in the Kitchen“.

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Er ist Autor von zwei Kochbüchern: „LudoBites – Rezepte und Geschichten aus den Pop-up-Restaurants von Ludo Lefebvre“ und „Crave – Das Fest der fünf Sinne“. Seit sechs Staffeln produzieren Ludo und seine Frau Krissy Lefebvre die Koch-Webserie „Ludo a la Maison“, in der Chefkoch Ludo einige seiner Lieblingsrezepte zubereitet.