Marc Forgione

Die Gastronomie liegt Marc im Blut. Er begann seine kulinarische Laufbahn im Alter von 16 Jahren, als er seinem Vater Larry Forgione (bekannt als „Der Pate“ der amerikanischen Küche) in der Küche des berühmten Restaurants „An American Place“ zur Hand ging. Nach Jahren in der Branche, in denen er in einigen der besten Restaurants in New York City und Frankreich arbeitete, eröffnete Marc sein erstes, hochgelobtes Restaurant und mittlerweile Tribeca-Lieblingslokal: das Forgione. Marc ist stolz darauf, dass sein Restaurant ein zugänglicher Ort ist, „an dem die Leute vorbeigehen und einfach hineingehen müssen und wo die Zutaten im Mittelpunkt stehen“.

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„Das Restaurant erhielt renommierte Auszeichnungen wie mehrere Michelin-Sterne in Folge, eine Zwei-Sterne-Bewertung der New York Times und wurde vom Zagat Guide als „Key Newcomer“ ausgezeichnet. Als Küchenchef und Inhaber wurde Marc als „Star Chefs Rising Star of the Year“ ausgezeichnet.“

Im Jahr 2020 übernahm Marc das legendäre NoLita-Lokal „Peasant“, ein italienisches Restaurant mit Holzofen, das seit 22 Jahren eine feste Größe in der Innenstadt von New York ist. Das „Peasant“ wurde 1999 von Küchenchef Frank DeCarlo eröffnet und war Marcs Lieblingsrestaurant, da er lange Zeit im Stadtteil NoLita wohnte. Als Frank sich zur Ruhe setzen wollte, bat er Marc, das Restaurant zu übernehmen, und Marc ergriff die Chance, den Geist des langjährigen Lieblingsrestaurants des Viertels am Leben zu erhalten. Marcs Speisekarte ist eine Ode an die einfache, rustikale italienische Holzofenküche und verwendet saisonale, lokale und sorgfältig ausgewählte Zutaten.

Darüber hinaus ist Marc für seine Rolle beim Food Network als einer der sieben „Iron Chefs“ in der Sendung „Iron Chef America“ bekannt.  Er ist außerdem Teilhaber des beliebten laotischen Restaurants Khe-Yo in New York City und Autor des Buches „Marc Forgione: Rezepte und Geschichten des gefeierten Küchenchefs und Restaurants“. Marc engagiert sich ehrenamtlich für wohltätige Zwecke und ist als Chefkoch-Botschafter für Chefs for Kids Cancer, City Harvest und Feeding America tätig.

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In seinem gleichnamigen Restaurant präsentiert Küchenchef Marc Forgione seine innovative und zugleich zugängliche „New American Cuisine“, für die er die besten saisonalen und regionalen Zutaten verwendet. Das Restaurant Marc Forgione, das 2008 gemeinsam mit seinem Partner Chris Blumlo in TriBeCa eröffnet wurde, zieht ein bunt gemischtes Publikum aus Einheimischen und Besuchern an, die wegen der modernen Speisen und Getränke sowie des freundlichen Services in einem gemütlichen Ambiente hierherkommen.

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Als Sohn des renommierten Küchenchefs Larry Forgione hat Marc Forgione seine Kochkünste seit seinem 16. Lebensjahr weiterentwickelt, zunächst im Restaurant seines Vaters, dem „An American Place“, und anschließend bei namhaften Küchenchefs wie Kazuto Matsusaka, Patricia Yeo, Michel Guerard und Laurent Tourondel.

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Aus diesen vielfältigen Erfahrungen hat Forgione einen geradlinigen amerikanischen Stil mit kräftigen Aromen und verspielten Akzenten entwickelt. Die Speisekarten wechseln regelmäßig, um frische Zutaten, lokale Erzeuger und Lieferanten sowie neue Interpretationen saisonaler amerikanischer Klassiker in den Vordergrund zu rücken.

Mit Blick auf die Zukunft geht Marc eine Partnerschaft mit dem etablierten Gastronomieunternehmen Apres Cru ein, um eine neue Vision zu verwirklichen: R.E.S.P.E.C.T. Hospitality, das neben neuen Projekten wie dem kürzlich eröffneten One Fifth auch Marcs bestehende Restaurants betreuen wird. Marc hat stets nach dem Mantra des „Respekts“ gelebt und gearbeitet, da dieser so viele Aspekte der Gastronomie berührt – von den Zutaten über die Geschichte bis hin zu den Mitarbeitern, der Kunst des Service und vielem mehr. Die Hoffnung ist, dass sich dieser Respekt ansteckend ausbreitet.