Mike Bagale

Mike Bagale ist Küchenchef und Gründer der 2018 ins Leben gerufenen kreativen kulinarischen Beratungsgruppe „Super Food Concepts“. Zuvor war Mike als Chefkoch im renommierten Chicagoer Gourmetrestaurant „Alinea“ tätig. Während seiner achtjährigen Tätigkeit behielt das Restaurant drei Michelin-Sterne und belegte in seiner Blütezeit Platz 7 auf der angesehenen Liste der „World’s 50 Best Restaurants“.  Im Jahr 2012 gelang es Mike als erstem Menschen überhaupt, mit Alineas berühmtem essbarem grünen Apfelballon schwebende Speisen zu kreieren.  

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Obwohl Mike eine klassische Ausbildung in der französischen Küche genossen hat, spiegeln sein Stil und seine Technik Einflüsse aus der japanischen, mexikanischen und thailändischen Küche wider. Neben der Leitung von Super Food Concepts ist Mike auch als Kreativdirektor für die Londoner Restaurantgruppe Wonderland tätig. Zu seinen früheren Kunden zählen unter anderem das Magazin Vogue, BMW, Mercedes-Benz, Sakara, Play Dubai und Dr.Mood Qatar. Mike ist zudem Markenbotschafter für Vitamix, Robot Coupe, Blanc Creatives, Dry Ager, Bodega Lustau und Henkelman.

Mikes kulinarische Philosophie und seine zukunftsorientierte Küche haben ihm nationale Anerkennung eingebracht, unter anderem bei Forbes, Conde Nast Traveler, Eater, The Art of Plating, Four Magazine, Chefs Roll und vielen anderen.  Zusammen mit Kat und ihrem Geschäftspartner Yannick Crespo vom Unternehmen Pot d’Huile, das sortenreine THC- und CBD-Olivenöle herstellt, brachte das Trio 2020 sein erstes Produkt auf den Markt: Hot Sloth – eine neonpinke CBD-Chilisauce mit Miso und Umeboshi.

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Mike ist Partner bei „Sip & Guzzle“ in New York City, wo Bagale traditionelle Gerichte im Izakaya-Stil, die ihren Ursprung in den ungezwungenen lokalen Kneipen Japans haben, mit alten und neuen Techniken zelebriert und kreiert. „Sip & Guzzle“ ist bekannt für seine einzigartige Cocktail- und Speisekarte, die bei jedem Bissen und jedem Schluck Lust auf mehr macht. Sip & Guzzle war 2025 Halbfinalist des James Beard Awards in der Kategorie „Beste neue Bar“ und belegt Platz 5 der Liste der 50 besten Bars Nordamerikas 2025.