SSP أمريكا

تعاونت شركة «إليفيت» مع مجموعة «SSP» والشيف الشهير مارك فورجيوني لتقديم مفهوم مطعم يقوده طاهٍ محترف في مبنى الركاب «B» الجديد بمطار لاغوارديا. وفي إطار عملية مناقصة شديدة التنافسية، ساعدنا في تمييز عرض «SSP» من خلال الاستعانة بأفضل المواهب في مجال الطهي، مما أدى إلى إنشاء مطعم «مولبيري ستريت»، وهو مطعم إيطالي متكامل الخدمات صُمم ليكون ركيزة أساسية لبرنامج الأطعمة والمشروبات في مبنى الركاب.

كانت شركة SSP تتنافس على حقوق تطوير وتشغيل مجموعة من المطاعم ومفاهيم المطاعم السريعة غير الرسمية داخل مبنى الركاب B الذي أعيد تطويره حديثًا في مطار لاغوارديا. وللتفوق في عملية تقديم العروض التي اتسمت بمنافسة شديدة، احتاجت SSP إلى تمييز عرضها من خلال الاستعانة بمواهب طهوية موثوقة وذات صلة بالمكان، قادرة على الارتقاء بتجربة الركاب بشكل عام. كان الهدف هو إقامة شراكة مع طاهٍ معروف في نيويورك قادر على إضفاء الأصالة والجاذبية على المشروع، مما يساعد SSP على الفوز بالمناقصة مع ضمان النجاح على المدى الطويل في بيئة سفر عالية الحركة وذات توقعات عالية.

حدد فريق الطهي في «إليفيت» الشيف مارك فورجيوني باعتباره الشريك المثالي، وساعد في إقامة تعاون استراتيجي بين الشيف وشركة «إس إس بي». وقاموا معًا بتطوير «مولبيري ستريت»، وهو مفهوم لمطعم إيطالي متكامل الخدمات مستوحى من تجربة الطعام الكلاسيكية في نيويورك، ومصمم ليكون بمثابة مطعم رئيسي ضمن محفظة محطات «إس إس بي» الأوسع نطاقًا. لعبت Elevate دورًا حاسمًا في تشكيل الشراكة وتوجيه المفهوم من العرض الأولي وحتى التنفيذ، مما يضمن التوافق بين الرؤية الإبداعية والجدوى التشغيلية ووضع العلامة التجارية. عندما عطلت جائحة كوفيد-19 قطاع الضيافة خلال مرحلة البناء، أعادت Elevate التفاوض بشكل استباقي على شروط الشراكة لتعكس ظروف السوق المتغيرة. وقد ضمن ذلك استمرارية المفهوم على المدى الطويل وسمح لـ Mulberry Street بالافتتاح بنجاح بعد الجائحة.