Beitrag 9: All-you-can-eat-Buffets sind wieder da. Hier sind einige der besten.
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All-you-can-eat-Buffets sind wieder da. Hier sind einige der besten.
Steigende Lebensmittelpreise lassen Restaurantgäste zu einem altbewährten Klassiker zurückkehren: dem Buffet. Adam Chandler vom „Wall Street Journal“ besuchte das „Good Time Country Buffet“, ein Lokal im Südstaaten-Stil im New Yorker East Village, das seit seiner Eröffnung im letzten Monat die Menschenmassen anzieht. Für 26,99 Dollar kann man sich so oft man will an rund zwei Dutzend Gerichten bedienen. Das Argument von Mitbegründer David Yun lässt sich auf einfache Mathematik zurückführen: „Selbst eine Schüssel Salat mit etwas Eiweiß kostet heutzutage schon 25 Dollar.“ Der jährliche Trendbericht von Yelp ergab, dass die Suchanfragen nach All-you-can-eat-Buffets im Vergleich zu 2025 um 252 % gestiegen sind.
Das Wachstum geht weit über einen einzigen neuen Hotspot in New York hinaus. KPot Korean BBQ and Hot Pot hat in fünf Jahren 165 Filialen eröffnet und ist mittlerweile in fast 40 Bundesstaaten vertreten. Fogo de Chão ist innerhalb von vier Jahren von rund 60 Standorten in den USA auf fast 115 gewachsen. Im vergangenen Jahr wurde das Restaurant von Technomic zum beliebtesten Full-Service-Restaurant der Generation Z gekürt – nicht zuletzt dank eines Mittagsangebots für 20 Dollar und eines Churrasco-Buffets für etwa 30 Dollar mehr.
Für mich geht es beim Comeback des Buffets weniger um die günstigste Mahlzeit als vielmehr darum, genau zu wissen, was man für einen gelungenen Abend bezahlen wird. Angesichts der bevorstehenden Feiertage und der knappen Budgets gehe ich davon aus, dass mehr Marken im Preis-Leistungs-Verhältnis konkurrieren werden. Diejenigen, die sich durchsetzen, werden nicht einfach nur die Preise senken. Sie werden wissen, welche Aspekte des Erlebnisses für ihre Kunden wichtig sind – und das beginnt damit, zu wissen, wer diese Kunden sind.
Innen EPIC
Fogo de Chão und KPot machen zwar Schlagzeilen, aber viele von uns sind mit Golden Corral als Buffet-Klassiker aufgewachsen. Deshalb wollte ich herausfinden, wer dem Original treu bleibt. Mithilfe der Verbraucheranalyse-Plattform von EPIChabe ich Golden-Corral-Fans mit der Generation Z und den Millennials sowie mit der allgemeinen US-Bevölkerung ab 18 Jahren verglichen.
Ein paar Dinge fielen besonders auf:
• Eine treue, etablierte Kundschaft. 35,2 % der Golden-Corral-Fans sind 65 Jahre oder älter, verglichen mit 22,2 % der Erwachsenen in den USA. Nur 26,2 % gehören zur Generation Z oder zu den Millennials, verglichen mit 45,6 % der Erwachsenen in den USA.
• Preisbewusste, die sich auch mal etwas gönnen können. Sie sind mit einer um 77 % höheren Wahrscheinlichkeit als der durchschnittliche Erwachsene begeisterte Gutschein-Nutzer und mit einer um 82 % höheren Wahrscheinlichkeit Käufer von Luxusartikeln.
• Keine Gruppe mit geringem Einkommen. 23,8 % verfügen über ein Haushaltseinkommen von 200.000 Dollar oder mehr, was genau dem Durchschnitt der erwachsenen US-Bevölkerung (23,0 %) entspricht.
• Verschiedene Plattformen. Fans von Golden Corral sind überdurchschnittlich häufig auf Pinterest, YouTube und Facebook anzutreffen. Die Generation Z und die Millennials sind eher auf TikTok und Reddit zu finden.
• Stammgäste an Renntagen. Bei ihnen ist die Wahrscheinlichkeit, eine soziale Bindung zu NASCAR zu haben, um 30 % höher. Bei der Generation Z und den Millennials ist diese Wahrscheinlichkeit um 25 % geringer.
Was bedeutet das nun für Marken? Ich betrachte das Comeback des Buffets als eine Innovationsgeschichte. Fogo de Chão und KPot haben das „All-you-can-eat“-Konzept nicht erfunden. Sie haben ein bekanntes Format aufgegriffen und es wieder neu belebt – beispielsweise durch das Grillen am eigenen Tisch und ein Mittagessen für 20 Dollar. Das Original hat jedoch nach wie vor eine treue Anhängerschaft. Die Fans von Golden Corral sind eher älter, lieben Schnäppchen, geben aber auch gerne mal mehr aus, und sind häufiger als der durchschnittliche Erwachsene auf Facebook, YouTube und Pinterest anzutreffen, während sie seltener auf TikTok zu finden sind. Außerdem verfolgen sie eher die NASCAR.
Für Marken, die sich auf die Weihnachtszeit vorbereiten, gilt meiner Meinung nach: Man muss beides tun. Seid weiterhin für eure Stammkunden dort präsent, wo sie sich bereits aufhalten – sei es im Facebook-Feed oder am Renntag –, und probiert neue Formate und Kanäle wie TikTok aus, um die nächste Generation zu erreichen. Beides lässt sich nicht gut umsetzen, wenn ihr nicht wisst, für wen ihr eure Inhalte entwickelt.
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Hörbeitrag: „The Daily“ | Tricks, Leckereien und Trends
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Ich schaue gerade: Die World Series
Brewers gegen Rays – zwei Teams, die noch nie den Titel geholt haben. Die Brewers beendeten diese Woche eine lange Durststrecke, und die Teams aus Wisconsin setzten ihre Erfolgsserie mit einem weiteren schönen Sieg beim „Thursday Night Football“ fort.
Essen: Spaghetti alle Vongole
Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Einfach, schnell und meiner Meinung nach besser als alles, was es am Buffet gibt.
